Bevor ich euch den kubanischen Pudin de Pan vorstelle, möchte ich euch zuerst mal ein gutes Neues Jahr wünschen.
Persönlich war das letzte Jahr gar nicht so schlecht für mich. Würde ich jammern, wäre das “Jammern auf hohem Niveau”. Trotzdem wünsche ich mir natürlich, dass die Welt 2026 friedlicher wird.
Ich habe mich dieses Jahr gegen eine Galette des rois zum Dreikönigstag entschieden. Dafür habe ich einen Pudin de Pan in Sternform für morgen vorbereitet. Ein Pudin de Pan ist eine Süßigkeit aus Kuba, der Heimat meines Mannes.
Das Rezept des Pudin de Pans ist wieder einmal von der ehemaligen kubanischen Fernsehköchin Nitza Villapol. Ich berichtete bereits über die “Crema de vie” von ihr.
Ein Pudin de Pan, also ein Brotpudding, ist ein sehr gehaltvoller Nachtisch. Solltet ihr euch bereits auf Nach-Feiertags-Diät befinden, rate ich euch von diesem Rezept eher ab. Man könnte die Kalorienbombe etwas entschärfen, indem man das Karamell weglässt und vielleicht eine leichte Vanillesauce dazu reicht. Für meinen Mann würde das allerdings nicht in Frage kommen, wenn schon denn schon.
Ich habe schon einige Ideen für meinen Blog fürs neue Jahr gesammelt. Schaut doch regelmäßig mal vorbei, um euch inspirieren zu lassen.
Kubanischer Pudin de Pan
Kochutensilien
- 2 feuerfeste Formen, die ineinander passen, um ein Wasserbad herzustellen
Zutaten
- 200 g helles Weizenbrot z. B. Baguette vom Vortag
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch z. B. Milchmädchen
- 1 Dose Kondensmilch 10 %
- 3 Eier Gr. L
- 75 g Kokosflocken
- 30 g Weißwein trocken
- 30 g kubanischer Rum
- ½ TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Muskatnuss
Karamell:
- 1 Tasse Zucker
- 1 - 2 EL Wasser
Anleitungen
Karamell herstellen:
- Den Zucker für das Karamell in ein kleines Töpfchen geben. 1 - 2 EL Wasser zugeben. Den Zucker schmelzen lassen, bis er karamellisiert. Karamell in die Form gießen und ein bisschen schwenken, sodass auch die Seiten damit ausgekleidet werden. Die Form zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen.
- Das Brot in Quadrate (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Die 2 Kondensmilchen in eine Schüssel geben. Das Brot darin einweichen. Dann mit einer Gabel das Brot sehr klein drücken. Es sollte sich fast darin auflösen.
- Dann die Eier unterrühren. Danach alle restlichen Zutaten zugeben. Die Masse in die mit Karamell ausgekleidete Form geben.
- Die größere Form mit warmem Wasser füllen und in den Ofen stellen. Darin kommt dann die Form mit der Pudin-Masse. Ca. 40 Minuten stocken lassen. Eventuell noch ein paar Minuten länger, falls die Masse noch nicht fest ist.
- Den Pudin de Pan noch warm auf eine Platte stürzen. Abkühlen lassen. Dann mind. 4 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Der Pudin de Pan hält sich im Kühlschrank mind. 2 - 3 Tage.