Leider bin ich in den letzten Tagen nicht zum Bloggen gekommen, ansonsten hätte ich euch das Rezept der Torta della nonna ein paar Tage vor dem Muttertag veröffentlicht. Eigentlich ist es aber auch egal, eine Torta della nonna kann man auch zu einem anderen besonderen Tag backen. Es ist ein italienischer Klassiker, der durch seine Schlichtheit und der Qualität der Zutaten überzeugt.
Ich muss zugeben, dass ich die Torta della nonna bisher immer nur in München gegessen habe, noch nie in Italien. München gilt ja aber zumindest für viele Münchner als die nördlichste Stadt Italiens. Ich kann dem eigentlich nur zur Oktoberfest-Zeit zustimmen. Allerdings gab es – zumindest noch vor der Corona-Krise – einige nette italienische Bars in der Innenstadt. Es bleibt zu hoffen, dass das nach Beendigung der diversen Lockdowns wieder so sein wird.
Ich wünsche euch trotzdem einen schönen Muttertag, hoffentlich im Kreise eurer Liebsten, im besten Fall natürlich zusammen mit eurer Mutter oder euren Kindern! Das Wetter stimmt ja zumindest heute. Es lädt zu einem ausgiebigen Spaziergang oder einer schönen Kaffeerunde auf dem Balkon oder dem Garten ein.
Noch kurz ein paar Worte zur Ergänzung zum Rezept:
Wenn ihr für die Füllung mein Konditorencreme-Rezept benutzt, beachtet, dass der Kuchen nicht so süß wird. Ich finde die Torte so, in Kombination mit den Pinienkernen und dem Puderzucker oben darauf, allerdings perfekt. Ansonsten müsst ihr der Creme ca. 20 g mehr Zucker beigeben.
Torta della nonna
Zutaten
- 1,5 x Teigmenge meines Mürbeteig-Rezepts siehe unten
- 2 x Menge meines Konditorencreme-Rezepts siehe unten
- + 1 Vanillestange
- + Abrieb von 2 Biozitrone
- ca. 30 g Pinienkerne
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Die Konditorencreme herstellen. Die Vanillestange längs aufschneiden, ausschaben und die ausgeschabte Bohne der Milch zugeben. Nach dem Erwärmen entnehmen. Die Zitronenschale kommt ganz am Schluss dazu und wird einfach untergerührt. Dann mit einer Folie direkt abdecken und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Mürbeteig nach Rezept herstellen. In 2/3 und 1/3 aufteilen und jeweils in Folie eingepackt, platt gedrückt für ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
- 1/3 des Teiges auf einem Backpapier ausrollen und dafür den Deckel der Torte ausschneiden, d.h. etwas kleiner als der obere Rand eurer Backform. Mit einer Gabel einstechen und wieder in den Kühlschrank legen.
- 2/3 des Teiges ausrollen und damit die eingefettete Backform auslegen und den überstehenden Rand abschneiden.
- Konditorencreme in eine Schüssel geben und mit einem Spatel so lange schlagen bis sie glänzt.
- Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen.
- Die Konditorencreme auf den Teig geben und glattstreichen.
- Dann die Konditorencreme mit dem Teig für den Deckel abdecken.
- Die Torte mit den Pinienkernen bestreuen und in den Ofen geben.
- Für ca. 40 - 50 min. backen. Dabei aufpassen, dass die Pinienkerne nicht zu dunkel werden. Eventuell die Torte mit Alufolie abdecken.
- In der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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