Alle Zutaten vorbereiten und abwiegen.
Die Schokolade in grobe Stücke hacken, wenn sie nicht schon in “Bohnen-Form” vorliegt.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und den Inhalt auskratzen.
Die Milch mit dem Vanillemark und der Vanilleschote in den Topf geben und langsam erhitzen.
Die Vanilleschote aus der Schokomilch nehmen.
Die Schokolade in der warmen Milch langsam schmelzen lassen und zur Seite stellen.
Das Wasser in dem Wasserbad-Topf heiß werden lassen.
Das Eigelb und die 2 EL Wasser in die Rührschüssel geben und über dem Wasserbad aufschlagen. Das Wasser darf nicht zu stark kochen, da sonst eine Art Rührei entsteht! Die Gelatine ausdrücken und zur Eigelb-Masse geben. Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Die Schokomilch und die Orangenschale zur Eigelb-Masse geben. Die Schüssel in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und die Masse kalt rühren.
Die Schlagsahne sehr steif schlagen und dann mit einem Spatel unter die abgekühlte Masse heben.
Die fertige Mousse in eine Dessertschüssel oder kleine Dessertgläser füllen. Zugedeckt für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die weiße Schoko-Mousse schmeckt hervorragend z. B. mit einer Fruchtsauce oder mit Früchten z. B. Passionsfrüchten und hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.
