Gebt den Zucker, die Eier und den Limettensaft in eine kleinen Topf. Erwärmt die Mischung unter ständigem Rühren. Wenn die Flüssigkeit anfängt dicklich zu werden, nimmt sie sofort vom Herd. Wenn ihr mit einem Thermometer arbeitet, sollte dies so bei ca. 80° C passieren. Falls ihr die Butter verwenden wollt, dann rührt sie jetzt unter, bis eine homogene Curd entstanden ist. Die Curd zur Seite stellen.

Den Ofen auf 185° C Umluft vorheizen.

In einer kleinen Pfanne die Kokoschips und die Mandelblättchen ohne Öl leicht bräunen lassen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig aufschlagen. Dann das Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einer Art Streusel verarbeiten.

⅔ des Teiges auf dem Boden der Auflaufform verteilen und festdrücken. Den Boden ca. 12 - 14 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Den Lime Curd auf dem Boden verteilen. Dabei den Rand ca. 5 mm freilassen.

Die restlichen Streusel mit den Mandelblättchen und den Kokoschips mischen. Dann diese Mischung auf den Teigboden geben. Weitere 22 - 24 Minuten backen. In der Auflaufform auskühlen lassen. Dann mit dem Backpapier zusammen aus der Auflaufform heben und in kleine Stücke schneiden.

Die Limetten Streusel halten sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch.