Dann das Salz in die Schüssel geben und den gesamten Teig 10 Minuten mit der Maschine auf mittlerer Stufe kneten.
Den Teig aus der Schüssel nehmen. Den Boden der Schüssel leicht mehlen. Dann den Teig wieder in die Schüssel legen und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
Dann den Teig in 8 Teile aufteilen und zu Kugeln schleifen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220° C Ober- und Unterhitze aufheizen.
Nun könnt ihr auch schon den Wassertopf auf den Herd bringen und das Wasser (+ 1 EL Zucker) zum Kochen bringen.
Mit einem Finger Löcher in die Teigkugeln machen. Diese Löcher ausweiten, indem ihr die Teiglinge wie Ringe um den Finger rotieren lässt.
Dann 3 - 4 Bagels gleichzeitig mit der Schöffkelle ins nur noch leicht kochende Wasser geben. Jeden Bagel 2 Minuten von der einen Seite und 1 Minute von der anderen Seite sich mit Wasser vollziehen lassen.
Dann könnt ihr die Bagels aus dem Wasser heben und in die Kerne (Sesam usw.) tunken.
Die Unterseite der Bagels könnt ihr außerdem in Maisgrieß legen. Das gibt einen schönen Crunch.
Danach die Bagels mit Abstand zueinander auf einem der Bleche ablegen. Mit allen weiteren Teiglingen so verfahren.
Die Bagel 20 - 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Es ist gut, wenn sie ab und zu bewegt werden, um gleichmäßig zu bräunen. Es schadet auch nicht, wenn man sie nach ca. 15 Minuten einmal wendet. Ihr müsst sie einfach ein bisschen im Auge behalten. Das ist sehr offen-abhängig.
Die Bagel auf einem Gitter auskühlen lassen und möglichst frisch genießen.
