Den Backofen auf ca. 160° C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten vorbereiten und abwiegen.
Den Puderzucker sieben. Dann die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten zur Zucker-Eier-Mischung geben und gut vermengen. Das Mehl muss nur zugegeben werden, wenn der Teig zu flüssig ist.
Mit einem Eisportionierer Teig-Häufchen auf die vorbereiteten Bleche legen.
Mit einem Spatel etwas flacher drücken.
Dann die Elisenlebkuchen ca. 10 Minuten fertig backen.
Einige der fertig gebackenen Lebkuchen mit den geschälten ganzen Mandeln dekorieren.
Die Lebkuchen noch warm entweder mit Kuvertüre oder mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft glasieren. Einige Lebkuchen ohne Glasur lassen. Die Lebkuchen halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen.
