Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen.

Eiweiß mit dem Salz anfangen steif zu schlagen. Dann nach und nach den Zucker dazu geben. Die Masse steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Tülle (Lochtülle oder Sterntülle) füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Die Baisers im Backofen ca. 3 Std. trocknen lassen. Die Tür nicht öffnen und am besten im Backofen abkühlen lassen.

Die Baisers halten sich luftdicht verpackt mehrere Wochen.