Die Zutaten vorbereiten.* Man kann Eigelb in der Mikrowelle pasteurisieren. Die Vanilleschote auskratzen und mit dem Zucker mischen.
(Die ausgekratzte Schote kann man für die Herstellung von Vanillezucker verwenden. Einfach in ein Glas mit Zucker stecken und ein paar Tage stehen lassen.)
Falls ihr (wie eigentlich üblich in Dänemark) Eigelb benutzt, schlagt es zusammen mit Zucker mit einem Schneebesen auf bis die Masse weißlich geworden ist (d.h. der Zucker sich aufgelöst hat).
Dann Zitronensaft, Zitronenschale, Buttermilch und Milch dazu geben und alles gut vermischen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.