Alle Zutaten vorbereiten und abwiegen.
Den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen. Ein Blech (ca. 38 x 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, brauner Zucker, Backpulver, Baking Soda und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Food Prozessor geben und vermengen.
Die Butter in Stückchen dazu geben und so vermengen, dass kleine Erbsen-große Stücke entstehen.
Die Buttermilch, die Eier, das Eigelb und die Vanille in einer Extra-Schüssel vermengen.
Die flüssige Mischung zu der trockenen Mischung geben und kurz durchkneten lassen.
Teig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit einem Spatel oder den Händen.
Ca. 25 - 30 Minuten backen. Der Shortcake sollte leicht gold-braun werden.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.