Alle Zutaten vorbereiten und abwiegen.

(Die Tartelettes, die mit der Ganach befüllt werden sollen, sollten zimmerwarm sein! Sie sollten vorbereitet auf einem Tablett stehen, dass dann später auch in den Kühlschrank passt).

Schokolade in der Mikrowelle (oder über einem Wasserbad) teilweise schmelzen. Nicht vollständig!

Sahne mit dem Honig zusammen in einen kleinen Topf geben und erhitzen.

Sofort, wenn die Sahne anfängt zu kochen, vom Herd nehmen und in einzelnen Etappen über die Schokolade geben. Mit einem Teigschaber ständig rühren.

Butter unterrühren und aufpassen, dass keine Luftblasen entstehen.

Wenn Alles homogen ist, Ganache in die Tartelettes füllen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.