Alle Früchte waschen und eventuell von den Stielen befreien. Kirschen halbieren und entsteinen. Vanilleschote längst aufritzen und Mark entnehmen. Dann die Früchte mit dem Vanillemark, der offenen Schote, mit 250 ml Saft, dem Zucker und der Zitronenschale in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Vanilleschote und Zitronenschale entfernen.

Tabioka oder Speisestärke mit dem restlichen kalten Saft verrühren und unter Rühren zum heißen Saft geben. Einmal kurz aufkochen lassen bis die Stärke abbindet.

Topf vom Herd nehmen und Grütze abkühlen lassen. Mit kalter Sahne oder Milch servieren.